domingo, 23 de diciembre de 2007

BROCHETAS DE ATUN, CHERRY Y BURGUITOS

Bueno pues tan sencillo como banderillar atún en cuadritos, tomatitos cherry y burguitos. Aqui imaginación al poder, se puede poner cualquier cosa.

CESTAS DE MORCILLA Y HUEVOS CODORNIZ

Ingredientes
un paquete de obleas ( para empanadillas)
dos o tres morcillas de cebolla
piñones
huevos de codorniz
Preparación
Freir en la sarten la morcilla y los piñones. mientras colocar las obleas en moldes de madalenas. precalenar el horno a 180º, colocar el relleno en las obleas y poner el huevo de codorniz en cada uno, meter al horno hasta que se haga el huevo.
(foro mundorecetas)

COPAS TRES CHOCOLATES


Bueno como ya sabeis esta es la famosa tarta tres chocolates pero esta vez la puse en copas individuales, como siempre riquisima.

CARAMELOS DE PIQUILLO, GAMBAS Y PALITOS CANGREJO




Ingredientes



5 o 6 palitos de cangrejo

4 pimentos del piquillo

un puñado de gambas

Un paquete de obleas ( para empanadillas)



Preparación



Trocear todos los ingredientes(yo los pique en un picador), freír con aceite y el liquido de la lata de los pimientos hasta que reduzca. Dejar enfriar y rellenar las obleas, cerrar bien sellando con un poco de agua. Poner al horno a 180º mas o menos y dorar. Poner cada caramelo en un palito para pinchos.


esta receta la he copiado del blog de canelona pero es de hady, mi variación yo las he preparado en el horno y no fritas

BIZCOCHO NAVIDEÑO (bizcocho de yogurt y manzana)


esta receta ya la tengo en el blog, pero como tiene forma navideña os la pongo otra vez


Ingredientes

1 yogurt
3 medidas yogurt harina
2 azúcar
1 aceite
1 sobre levadura royal
1 manzana
3 huevos

Introducción


Poner el azúcar y triturar a vel. 10 incorporar los huevos 2 min.37ª vel. 3 incorporar el yogurt y el aceite y mezclar. trocear la manzana y picar en vel. 6 , colocar la harina y la levadura 10seg. vel.2 bajar los restos con la espátula, untar el molde con mantequilla y hornear a 180º unos 35 min. Para la decoración he metido azúcar en el vaso y colorante verde, poner a vel. máxima hasta hacer azúcar glass.

sábado, 22 de diciembre de 2007

ENSALADA EN FLOR DE JAMON


Ingredientes
150gr. champiñones fileteados
1/2 limon
150gr. cebollas peladas
100gr. zahahorias peladas
100gr. calabación sin pelar
400gr. pechugas pollo
30gr. aceite oliva
30gr. margarina vegetal
1 cubilete de nata líquida para cocinar
pimienta y sal
12 lonchas de jamón serrano muy finas
perejil cortado
Preparación
Lavar bien los champiñones y regar con el limón. Trocear la cebolla, zanahoria y calabacin 4 seg. vel.5. reservar.
Partir las pechugas en tiras estrechas, salpimentar y poner en el recipiente varoma pincelado con aceite.
Echar en el vaso el aceite, margarina y todo lo que habías troceado, colocar el recipiente varoma 12 min. tª varoma vel.1.
Retirar el varoma y reservar.
Introducir los champiñones 7min. varoma giro izq. vel. cuchara, añadir la nata por el bocal y programar 5 min. 90º giro izq. vel.cuchara.
Trocear las tiras de pollo en trozos muy pequeños y echar en el vaso, mezclar todo.
A continuación pincelar con mantequilla unos moldes de de vidrio del tamaño de un lavafrutas, forrar con dos lonchas de jamón e introducir en el horno precalentado a 200º unos 10 min. ( aquí es importante vigilar que no se quemen)
Rellenar las flores de jamón con la mezcla, espolvorear con el perejil picado y servir.

domingo, 9 de diciembre de 2007

CONTRAMUSMOS DE POLLO CON PATATAS (CHEFO)

Ingredientes
6 contra muslos de pollo
patata
1 cebolla
Introducción
sofreír el pollo en la sartén y dorar , introducir todos los ingredientes en la cubeta y el aceite de sofreír, programar 1,30h. en el 91.

BIZCOHO DE YOGURT Y MANZANA

Ingredientes
1 yogurt
3 medidas yogurt harina
2 azúcar
1 aceite
1 sobre levadura royal
1 manzana
3 huevos
Introducción

Poner el azúcar y triturar a vel. 10 incorporar los huevos 2 min.37ª vel. 3 incorporar el yogurt y el aceite y mezclar. trocear la manzana y picar en vel. 6 , colocar la harina y la levadura 10seg. vel.2 bajar los restos con la espátula, untar el molde con mantequilla y hornear a 180º unos 35 min.

jueves, 8 de noviembre de 2007

ESTOFADO DE TERNERA CON ALCACHOFAS(TMX)


Ingredientes ( para 6 personas)
300gr. cebolla
2 dientes ajo
70gr. aceite oliva
800gr. carne de ternera cortada en dados
130gr. zanahorias
sal, pimienta recién molida, nuez moscada y un clavo
100gr. vino tinto
7 alcachofas
zumo de limón

Preparación
Poner la cebolla, ajo y aceite 10 seg. vel.5 y a continuación 10 min. varoma vel. 1 1/2.
Enharinar la carne y reservar.
Incorporar la carne, zanahorias y especias 5 min. 100º vel. cuchara giro izq. cuando falte 1 min. para acabar añadir el vino.
Añadir el agua 37 min varoma, giro izq. vel. cuchara.
Limpiar las alcachofas y quitar las hojas duras , partir por la mitad y rociad con el limón para que no se pongan negras, cuando termine el tiempo añadir la alcachofa y programar 8 min. varoma, giro iza. vel. cuchara.

viernes, 2 de noviembre de 2007

MAGDALENAS




Estas magdalenas ya estan en mi blog pero queria ponerlas para que veais el estreno de los moldes que he comprado en el lidl, son chulos ehhhhhhhhhhh con tanto colorido.

FLAN DE LECHE AL CARAMELO


Ingredientes
8 dl leche
2dl nata para montar
190gr. azúcar
1 vaina vainilla
25gr. gelatina en hojas
1 naranja
1/2 limón
Preparación
Lavar la naranja y pelar la cascara sin la parte blanda, colocar en un cazo la leche, nata, 50gr. azúcar, la vaina y la corteza de la naranja, llevar a ebullición, apagar y dejar aromatizar 30min.
Poner la gelatina en remojo 10 min. en agua fria, escurrir y disolver en un cacito a fuego lento, incorporar a la leche y pasar todo por un colador.
Mezclar 90gr. azúcar con el zumo de limón y 1dl. de agua, llevar a ebullición y dejar cocer hasta obtener un caramelo dorado, repartir todo por una flanera y dejar enfriar, verter la mezcla y dejar cuajar en la nevera unas 6 horas.
Para la decoración mezclar el resto de azúcar con 1/2 dl. de agua hasta que se forme el caramelo, extender en un una hoja de horno y dejar secar.
Sumergir el molde en agua templada y desmoldar, decora con el caramelo cortado en trozos.

domingo, 28 de octubre de 2007

DONUTS









Ingredientes
1 medida de leche
2 vainas de cardamomo
35gr.mantequilla
40gr. azúcar
1 cdita miel
1 cdita sal
2 huevos
4 tazas de harina(dos de fuerza y dos de normal)
25gr. levadura fresca ( he puesto un dado pequeño del mercadona)
Glaseado de azucar
200gr. de azúcar glass ( yo lo he realizado en al thermomix)
unas gotas de zumo de limón
Agua(la cantidad se vera según vaya quedando el glaseado)
Glaseado de chocolate
35gr. aceite girasol
200gr. chocolate cobertura
Preparación ( amasado en chefomatic)
Hervir la leche (una taza aprox.) con las vainas de cardamomo, introducir la mantequilla para que se derrita, colar e introducir la levadura para que se deshaga, dejar que se enfríe un poco.
Introducir en la cubeta y añadir el resto de ingredientes de la masa, programa 13.
Acabado el programa sacar la masa y estirarla de modo que tenga un centímetro de grosor, hacer los agujeros(con un vaso con boca ancha y con una boquilla ancha de manga pastelera).
Dejar levar tapados hasta que doblen el volumen. Freír en aceite no demasiado caliente. Tapar los donuts ya fritos con un trapo, mientras vas haciendo el resto.
Preparación del glaseado (tmx)
Glasear el azúcar en la thermomix, añadir la mantequilla y el zumo de limón 3 min. 50º vel. 4 e ir añadiendo el agua por el bocal hasta que veais que queda un poco espeso y glasear los donuts.
Preparación del glaseado de chocolate(tmx)
Poner el aceite 4min. 80º vel.1 e ir agregando el chocolates en porciones pequeñas y poner a vel. 5-7-9 unos 30seg. hasta que quede bien derretido y sin grumos.Glasear los donuts antes de que se endurezca.
Comentario: para mi gusto de un dia para otro ya se quedan bastante duros, yo lo he puesto en el micro unos segundos y se pone bastante blandito.


Esta receta la he cogido del foro "mundorecetas" y su autora es matajary el unico cambio ha sido la levadura que yo la he puesto fresca.















viernes, 26 de octubre de 2007

ALBONDIGAS EN SALSA AMARILLA (TMX)



Ingredientes
250 gr. Carne Picada
50 gr. Queso Rallado
2 Huevos
Pan Rallado
Perejil
Sal
Salsa
300 gr. Cebolla
2 Zanahorias
2 Ajos
50 gr. Aceite
1 nata
3 Quesitos ( siempre pongo queso rallado)
Sal
Preparación
Batir los huevos y añadir el queso rallado, añadir la carne, el pan y la sal. Dejar que repose 1 hora. Dar forma a las albóndigas, pasar por harina y freír.
Preparación de la Salsa
Poner todos los ingredientes menos la nata y el queso , 6 seg. vel 3½, poner 10 min. Tª 100º vel. 4 .Echar la nata y el queso rallado, mezclar 20 seg. vel. 6, incorporar la salsa a las albóndigas para que termine de hacerse todo junto, yo las he puesto en fuego lento con un poco de leche.

Fuente: eu mundorecetas(pero con modificaciones)

MAGDALENAS RELLENAS DE CHOCOLATE (TMX)

Ingredientes
375 g de harina de fuerza
3 huevos
250 cl de leche
250 cl de aceite de girasol
250 g de azúcar
Esencia de vainilla
4 papelitos gaseosos del Mercadona
Instrucciones
Precalentar el horno a 200º C Colocar la mariposa , introducir los huevos, azucar, la y ralladura 4 min. 37º vel. 3 y ½. Volver a programar 6 minutos, 37, vel. 3 y ½., durante los 3 primeros min.añadir el aceite por el vocal,durante los 3 últimos hacer lo mismo con la leche. Añadir los 4 sobres dobles, 1 minuto, 37º, vel. 3 y ½. Añadir la harina 1 minuto, 37º, vel. 3. Dejar reposar 5 minutos Rellenar los modes hasta la mitad poner el chocolate y volver a rellenar hasta arriba y cocer al horno durante 15 minutos.

martes, 23 de octubre de 2007

YOGURT DE GALLETAS MARIA (TMX)


Ingredientes

1 litro de leche

100 gr. azúcar

1/2 paquete de galletas maría
1 sobre cuajada
Preparación
Pulverizar las galletas e introducir todos los ingredientes 6 min. 90º vel.5
Colocar caramelo liquido en los botes y echar el yogurt.

QUICHE DE REQUESON (TMX)


Ingredientes
Para la masa quebrada
200gr. harina integral
100gr. mantequilla
1 huevo
pizca sal
Relleno
200gr. requesón
2 huevos
1 cubilete de nata ligera
1 cucharada de harina fina de maíz
1 cebolla
albahaca y cebollino frescos( no tenia y he puesto hierbas provenzales)
sal y pimienta blanca molida
2 tomates (para decorar)
unos pocos champiñones
100gr. queso parmesano rallado
Preparación
Introducir todos los ingredientes en la cubeta de la chefo, programa 51, amasar, dar forma y dejar levar con film transparente 1 hora aprox.
Encender el horno a 180º, entender la masa con el rodillo y forrar un molde de 22 cm, pinchar la base y cubrir con papel vegetal, colocar encima algo para hacer peso (garbanzos, etc) hornear unos 15 min.
Picar la cebolla en cuartos con el cebollino y la albahaca 1osg. vel.4 añadir el requesón escurrido, la nata, los huevos, la harina de maíz, la sal y la pimienta, mezclar 10seg. vel.3
Rellenar la base, colocar el tomate (yo he rellenado la mitad tomate y la mitad champiñones) y espolvorear con el queso, hornear 50-60min. a 180º.

CALAMARES EN SU TINTA CON ARROZ BLANCO

Ingredientes
350gr. cebollas
2 dientes ajo
50gr. aceite de oliva
100gr. tomate natural triturado
1 kg. de calamares en aros
2 bolsitas de tinta de calama(disolver en un poco de agua)
200gr. brandy
50gr. agua (0pcional)
sal y pimienta
Introducción
Trocear las cebollas y los ajos 8 seg. vel.4. resevar
Poner el aceite en el vaso y programar 6 min. varoma vel. 1, añadir lo anterior y poner 10 min.varoma giro izq, vel. cuchara, incorporar el tomate mismo tiempo y ve
Echar los calamares y rehogar 5min. varoma. giro izq. vel. cuchara
Añadir la tinta, el brandy y el agua 30min. varoma, giro izq. vel. cuchara. salpimentar 5 min. antes de que termine.
Arroz
el arroz lo he preparado en la chefomatic 1 medida de arroz y 1 1/2 de agua programa 91, 50minutos.

lunes, 22 de octubre de 2007

BIZCOCHO DE NARANJA, CHOCOLATE Y ALMENDRA


Ingredientes
250gr. azucar
1 naranja entera
3 huevos
100gr. mantequilla a tª ambiente
1 yogur natural
un puñado de almendras en trocitos
un puñado de chocolate en virutas
1 sobre levadura royal
un pellizco sal
Preparacion en tmx
Poner en el vaso el azucar, la naranja en trozos y los huevos, 3 min. 37º vel.5
Añadir los ingredientes restantes menos la harina, levadura y sal y mezclar unos seg. vel.2 1/2, incorporar el resto de ingredientes y volver a mezclar a vel. 2 1/2.
Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con cacao puro, verter la mezcla y poner al horno precalentado a 180º unos 30 min. aprox.

domingo, 21 de octubre de 2007

PAN EN VAROMA (TMX)


Ingredientes
150gr. de agua
15gr. levadura
250gr. harina
sal
1 litro y 1/2 agua
Instrucciones
Poner el agua y la levadura en el vaso 2min. 37º vel. 1, añadir la harina y la sal 2min. y 1/2 vel. espiga. Retirar la masa dar forma y colocar en el varoma en un recipiente, yo lo he metido en un molde de plum cake, lo he forrado de film transparente y lo he tapado también, cubrir con un paño y dejar levar 1 hora aprox. Poner el litro y 1/2 de agua en el vaso y colocar el varoma, 45 min. varoma. vel. 1 La verdad es que de aspecto es incomestible, pero tostadito con mantequilla y mermelada esta buenisimo.
receta del nuevo libro de varoma (thermomix)

viernes, 12 de octubre de 2007

MAGDALENAS RELLENAS CON MERMELADA DE CEREZAS DE JERTE




Ingredientes

350 de Harina

250 de Azúcar

250 de girasol

100 de nata

1 sobre de levadura royal

4 huevos

2 cucharaditas de esencia de limón )




Instrucciones

Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar, 7 min.37º vel 3. agregar la esencia,quitar la tª y batir otros 6 min.vel. 3. Añadir el resto de ingredientes menos la harina y levadura y programar 3 min.vel.2. Quitar la mariposa,añadir harina y levadura remover y darle 5 sg.vel 6,volver a remover.
Dejar reposar en el vaso 10 min. precalentar a 230 el horno. Colocar en cápsulas de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad. Espolvorear por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno.Bajar a 210º

miércoles, 10 de octubre de 2007

TORTILLA DE BLANQUETA







No tiene nada de excepcional pero me hacia gracia ponerla la blanqueta es un pescado muy pequiñito y largo de color blanco. eso negro que se ve son los ojitos jajajja.








viernes, 14 de septiembre de 2007

PAN RAPIDO EN FUENTE PIREX (tmx)




He utilizado la receta de simpre, pero tenia prisa no he dejado levar la masa y no he utilizado masa madre sino de sobre, quedo crujiente y muy rico



Ingredientes


600gr. harina

1 sobre de levadura de panadero

20gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

330gr. de agua


Preparación




Poner el agua 1min.37º vel.2,agregar la levadura y poner 1 minuto más, echar la harina y programar 1 min.vel. espiga. Calentar el horno a 210º y hornear unos 45 minutos aprox.

martes, 28 de agosto de 2007

TARTAS TRES CHOCOS CON RAYO MACQUEEN

Esta receta ya la tengo en el blog pero me hace gracia ponerla aqui para que veais como la he decorado para el cumple de mi peque

TARTA MOUSSE DE LIMON


Ingredientes

3 huevos

4 cucharadas de azúcar

250 grs. de nata

un sobre de gelatina neutra

1/2 vaso de zumo de limón (al gusto de cada cual)

1/2 sobre de gelatina de limón

1 cucharada de zumo de limón

Para la base: he utilizado sobaos

Instrucciones

Ponemos los sobaos en un aro desmontable y si queremos lo emborrachamos con licor,(yo no he puesto) los vamos aplanando para que se forme la base.
Calentar el zumo y disolver la gelatina. Claras a punto de nieve y Montar la nata y reservar las dos.

Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen,agregar la gelatina sin dejar de batir. Añadir la nata montada y la ralladura de piel de limón, mezclar bien, e incorporar las claras montadas con movimientos envolventes , verter la mousse en el moldee introducir en la nevera hasta que cuaje cuando hayan pasado 2 horas aprox. preparar 1/2 sobre de gelatina con menos líquido de lo normal y verter encima de la mousse y otra vez a la nevera hasta que la usemos.

esta receta es de auro44 de mundorecetas





lunes, 27 de agosto de 2007

ESPIRALES DE JAMON CON QUESO Y SOBRASADA

Ingredientes

1 lamina de hojaldre
jamon y queso
sobrasda
Introducción
estirar la masa y rellenar con lo que querais enrollar y cortar en rodadas, colocar en moldes de madalenas y poner al horno precalentado a 180º hasta que empiecen a coger color.

PIMIENTOS CONFITADOS (TMX)


Ingredientes
200 gr. de pimiento rojo
100 gr. de azúcar
100 gr. de agua
50 gr. vinagre de módena
Instrucciones
Ponga en el vaso el pimiento y 4 seg. vel. 3 y 1/2. Añadir el resto de los ingredientes , 25 min. tªvaroma, vel.1,.(sin el cubilete)
Sacar del vaso y dejar enfriar. Untamos tostadas de pan con queso Filadelfia y después los pimientos.
foro mundorecetas

miércoles, 22 de agosto de 2007

ENSALDA DE TOMATES Y LEGUMBRES

No tiene mayor complicacion pero la pongo con cariño que mi marido es muy apañado con las ensaladas y las hace mejor que yo.
Tiene lentejas, tomate recien cogido, palitos de cangrejo (surimi) ajo, y perejil fresco. Espero que os guste.

miércoles, 15 de agosto de 2007

BIZCOCHO EN PANIFICADORA

Ingredientes
1 yogurt de limón
1 medida de yogurt de aceite
2 de azucar
3 de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
Instrucciones
he metido todos los ingredientes en la cubeta y he pueto el programa 5 .Y listo.

TARTA HELADA DE STRACCIATELLA


Ingredientes
1/2 taza de virutas de chocolate
3 cucharadas de mantequilla
50gr. de cereales de arroz inflado
4 tazas de helado de chocolate
75gr. de chocolate negro para decorar
Instrucciones
Forrar un molde de 23cm. con papel de aluminio, ponery una capa de papel parafinado en el fondo, fundir las virutas chocolate y mezclar con los cereales dejar enfriar 5 minutos Untar con esta mezcla el fondo del molde de 1cm aprox.dejar que solidifique, desmoldar con cuidado, quitar los papeles y volver a poner la base, sacar el helado 10 minutos a Tª ambiente y rellenar dejar 1 hora en el congelador. con el chocolate negro decorar la tarta con un pelador de verduras.

TARTALETAS DE PESTO Y MOZZARELLA

Ingredientes
6 tomates pera
6 bocconcini(mozzarella)
1 lamina de hojaldre
1 huevo poco batido
Para el pesto
30g. hojas albahaca
2 dientes ajo picados
2 cucharadas de piñones
25g.queso parmesano rallado
60ml.aceite oliva
Instrucciones
Precalentar horno 200º cortar los tomates por la mitad longitudinalmente, disponer en la bandeja de horno con la cara cortada hacia arriba,salpimentar y hornear 30m. dejar enfriar ligeramente. preparación del pesto triturar la albahaca, el ajo, los piñones y el parmesano rallado hasta obtener una masa fina, incorporar el aceite poco a poco hasta obtener una mezcla homogenea. cortar la lamina en cuatro, colocar el pesto y extender, cortar la mozzarella por la mitad, disponer sobre el pesto tres mitades de tomate y 3 de mozzarella,untar con el huevo batido. hornear durante 15 m. o hasta que el hojaldre haya subido y este dorado y la mozzarella fundida.

ROSCON DE CHOCOLATE Y ALBARICOQUE

Ingredientes
75 gr. mantequilla en dados
450gr. harina de fuerza tamizada
50gr. azucar lustre
2 huevos batidos
150ml. leche
Relleno y decoración
25gr. mantequilla derretida
150gr. orejones de albaricoque picados
100gr. de gotas de chocolate negro
1-2 cucharadas de leche para glasear
25gr. de chocolate negro fundido
Instrucciones
Engrasar un molde de 25cm. y forrar la base con papel vegetal.
Trabajar la mantequilla y la harina con los dedos hasta obtener una textura de pan rallado, añadir el azúcar lustre, el huevo y la leche, formar una pasa suave.(Yo utilizé la thermoxim)
Extender la masa y pintar con mantequilla fundida, mezcar los orejones con las gotas de chocolate y esparzir por la masa.
Enrollar y cortar en rodajas, y colocar en el molde superpuestas una encima de otra, pintar con leche,hornear 30 minutos en el horno precalentado 180º.

PASTEL DE TERNERA Y ESPINACAS CON PESTO


Ingredientes
500gr. carne picada
200gr. espinacas congeladas
1 diente de ajo
25gr. pan duro
1 cucharada de salda pesto
1 cucharadita de oregano
sal y pimienta
2 huevos
100gr. nata líquida
10gr. mantequilla
Instrucciones
Trocear la carne y desechar la grasa.
Sacar las espinacas del congellador y dejar escurrir en el cestillo, trocear y secar con papel cocina, introducir el diente de ajo pelado, el pan, salda pesto, oregano, sal y pimienta 20 seg. vel.5-7-9. Agregar la carne y programar 7 seg. vel. 3/2.
Añadir las espinacas y mezclar 10 seg. vel. 6, agregar los huevos batidos y la nata 15 sg. vel.6
Engrasar el molce e introducir en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, si no ha cuajado dejar un rato mas.

PASTEL DE LOMO

Ingredientes
4 cebollas
3 pimientos verdes y dos rojos
1 hoja de laurel
una pizca de azafrán
1 cucharadita de pimentón dulce
2 dientes ajo
1/2 litro de aceite ( lo veo exagerado)
300gr. filetes de lomo de cerdo.
Para la masa
3/4 de harina
50gr. levadura
100gr. margarina
2 huevos
1/4 l. de leche
una pizca de sal
Instrucciones
Hacer un volcán con la harina, poner en el centro el resto de ingredientes y amasar, dejar reposar media hora. dividir la masa en dos y estirar, colocar en la fuente que ira al horno y quitar lo sobrante.( YO LA MASA LA HE HECHO EN LA CHEFO) picar las verduras y sofreír ( yo lo he hecho en la thermo meter todos los ingredientes 2 seg. vel. 4, a continuación programar 5 minutos a velocidad 4). distribuir en la fuente.
Colocar el lomo hasta cubrir y tapar con la otra mitad de la masa, cerrar los bordes y hacer un agujero en el centro.
Precalentar el horno a 180º unos 20 minutos y al sacarla pincelar con el aceite del sofrito

viernes, 10 de agosto de 2007

PIZZA DE MASA FINA


Ingredientes

200 gr.cerveza
75 gr. aceite
1 cucharadita de sal
1 nuez de levadura
400 gr.harina
Preparación
Verter los líquidos y la sal en el vaso, 1 min, tª 40º en vel. 2.
Añadir la levadura y la harina y 1 min. vel espiga.
Retira la masa del vaso con las manos mojadas en aceite.
Estirar la masa en la bandeja del horno hasta 1 milímettro de grosor, y la rellenas al gusto.
Horno precalentado a 180º y precocinas la base durante 5 minutos.
(esta receta la saque del foro de mundorecetas)

jueves, 9 de agosto de 2007

CINTA DE LOMO CON PATATAS



Ingredientes

Una cinta de lomo de 1.200kg.

3 patatas medianas

Tomatitos cherry

8 dientes ajo

laurel

Sal y pimienta

menta

hierbas provenzales

Instrucciones

Colocar la cinta de lomo y los ingredientes en una fuente refrectaria para horno, meter al horno a 200º arriba y abajo unos 25 minutos, echar un vaso de agua con un chorrito de oporto y hornear 20 minutos mas en el grill.

lunes, 6 de agosto de 2007

TARTA TRES CHOCOLATES S/ AZÚCAR AÑADIDO

Esta es la segunda vez que hago la tarta tres chocolates con la excepción que esta vez no he puesto nada de azúcar, el resultado es mucho mejor para nosotros que no nos gusta tan dulce.


Ingredientes

150 g de chocolate negro
150 g de chocolate con leche
150 g de chocolate blanco
1 litro de nata
1/2 litro de leche
3 sobres de cuajada

Preparación

Mezclar la nata y la leche y repartir en tres porciones . Cubrir el molde con sobaos y aplastarlos hasta que cubra bien todo el moldel. Poner medio litro de nata con el chocolate negro y el sobre cuajada ,7 minutos, 90º vel.5. Introducir en el molde y dejar enfriar en la nevera, no dejar que se endurezca demasiado entre capa y capa, para que pueda adherirse mejor entre ellas. Realizar los mismo pasos con el resto de chocolate, nata y la cuajada. Dejar reposar en la nevera, desmoldar, adornar al gusto y servir. (mundorecetas)


viernes, 3 de agosto de 2007

TRUFAS AL CAVA


Ingredientes
250 gr.nata líquida
325gr. chocolate
25gr. cava

Instrucciones
Poner la nata 4 minutos Tª 90º vel.2 .Parar la máquina y poner el chocolate troceado a vel. 6 hasta que quede bien triturado. Iincorporar el cava y batir unos segundos a vel. 6. Retirar la pasta y congelar hasta que este solidificada, hacer bolitas y pasar con fideos de chocolate,
colocar en cápsulas de papel.

BOMBONES DE PISTACHOS Y NUECES

Ingredientes



150 gr. queso gouda curado
150 gr. queso roquefort
500gr. queso crema
2 cucharaditas de vinagre balsámico
1 cucharadita de oporto
1 " " de ginebra
80 gr. pistachos picados
80gr. nueces picadas



Preparción


Rallar finamente el queso gouda y aplaste el roquefort con un tenedor.Mezclar por separada la mitad del queso crema con el gouda y el resto del queso crema con el roquefort.
Sazonar ambas mezclas de queso una cucharadita de vinagre balsámico.Puede realizar la mezcla de roquefort con el oporto y el gouda con la ginegra.
Con las manos humedas, formar bolas pequeñas, recubrir las bolas de roquefort con el pistacho picado y las de gouda con las nueces.
Colocar en cápsulas de papel para bombones y dejar enfriar.

BOCADITOS DE MOZZARELLA CON TOMATE


Ingredientes

200 gr. queso crema
1 cucharadita de zumo de limón
2 cucharaditas de albahaca picada
sal y pimienta recién molida
5 tomates y 1 calabacín
3 bolas de mozarella (150gr. cada una)
1 baguette
4 cuchuradas de vinagre balsámico
4 cucharadas de aceite oliva

Preparación

Mezclar el queso fresco con el zumo de limón y al albahaca picada. Salpimentar.

Precalentar el horno a 200º. lavar los tomates y el calabacín y cortar en rodajas. Escurrir la mozarella y cortarla en rodajas.Cortar la baguette en 20 rebanadas.

Untar las rebanadas con la crema de queso.Colocar una rodaja de tomate sobre cada una de ellas.Salpimentar el tomate y rociar con un poco de aceite y vinagre.Cubrir el tomate con el calabacín, sazonar y cubrir con una rodaja de mozarella.

Colocar los bocaditos en la fuente de horno con papel vegetal y gratinar hasta que la mozarella se derrita.

TORTUGA NINJA


Bueno pues esto lo hice para el cumpleaños de mi hija, hice con pan la forma de una tortuga y le puse pinchitos de queso y tomatitos cherry.

martes, 31 de julio de 2007

PAN EN OLLA DE BARRO




Ingredientes




300 g. de agua


10 gr. De sal


1 cdta. De azúcar o miel


1 cdita de lecitina de soja


1 sobres de levadura de panadero


600 g. de harina de fuerza


120 gr. de mas madre liquida d’Eric Kayser




Preparación




Vierta en el vaso el agua, la cdta de miel programe 1 min. 37º, vel.2 Agregue la levadura y bata a vl. 6 unos segundos, vierta la harina y amase a vl espiga 2 minutos, Añadir la masa madre liquida y la sal amasar a vl. Espiga 3 m. más sacar la masa, darle forma y colocarlo en una fuente ( yo en este caso la olla de barro) con papel de horno,realizar los cortes, taparlo y dejarlo levar, hasta que duplique el volumen (1 hora aprox) espolvorear con harina y meterlo en el horno arriba y abajo a 220º hornee durante 60 m, dejar reposar en una rejilla.