FLAN DE LECHE AL CARAMELO

Ingredientes

8 dl leche

2dl nata para montar

190gr. azúcar

1 vaina vainilla

25gr. gelatina en hojas

1 naranja

1/2 limón

Preparación

Lavar la naranja y pelar la cascara sin la parte blanda, colocar en un cazo la leche, nata, 50gr. azúcar, la vaina y la corteza de la naranja, llevar a ebullición, apagar y dejar aromatizar 30min.

Poner la gelatina en remojo 10 min. en agua fria, escurrir y disolver en un cacito a fuego lento, incorporar a la leche y pasar todo por un colador.

Mezclar 90gr. azúcar con el zumo de limón y 1dl. de agua, llevar a ebullición y dejar cocer hasta obtener un caramelo dorado, repartir todo por una flanera y dejar enfriar, verter la mezcla y dejar cuajar en la nevera unas 6 horas.

Para la decoración mezclar el resto de azúcar con 1/2 dl. de agua hasta que se forme el caramelo, extender en un una hoja de horno y dejar secar.

Sumergir el molde en agua templada y desmoldar, decora con el caramelo cortado en trozos.